Temasider

PUYLINSER MED AUBERGINE, STEKT TORSK OG LIME

Ingredienser

LINSER: Puylinser med aubergine, stekt torsk og lime.

1 stor aubergine

200 g puylinser

2 -3 ss soyasaus

god olivenolje

1 stor gul løk, i tynne båter

2 ss sesamfrø med skall

2-3 fedd hvitløk, knust grovt

saften av 1 lime

salt, pepper

4 stykker torskefilet (ikke med i boken)

Fremgangsmåte:

Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver på langs. Legg skivene lag på lag på en tallerken, med rikelig salt strødd mellom lagene.

Legg en lik tallerken opp, med press på toppen. La det stå slik i en halvtime. Klem tallerkenene slik at all væske renner ut. Skyll og tørk hver enkelt skive og skjær dem i strimler på skrå.

Skyll linsene og ha dem i en kjele med vann som dekker godt.

Kok opp og la dem koke til de er møre, men fortsatt har tyggemotstand. Spe med kokende vann underveis om det blir tørt. Helt mot slutten har du i søyasaus under omrøring.

Ha litt olivenolje i en romslig panne og stek løken myk før du har i aubergine og sesamfrø.

La det surre under omrøring til auberginen er mørk, nesten oppløst. Ha i hvitløken og dem surre med ett minutt før du har i linsene. Bland godt og smak til med limesaft, salt og pepper.

Ha litt stekeolje i en stor panne på middels varme og stek fiskestykkene på begge sider.

TUNFISKSALAT MED KIDNEYBØNNER OG RØDLØK

BØNNER: Tunfisksalat med kidneybønner og rødløk

Ingredienser:

300-400 g kokte kidneybønner (gjerne fra boks), skylt og avrent

2 bokser tunfisk i vann, vel avrent

1 rødløk, finhakket

1 1/2-2 dl god olivenolje

saft og skall av 1 sitron

salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene godt sammen med en gaffel, slik at tunfisken fordeles godt. Smak til med salt og pepper.

Server med godt brød.

Får du noe til overs kan du lage et utrolig godt pålegg ved å mose bønneblandingen sammen med litt majones.