Temasider

To tomater skulle gå over en vei... Hahaha, liksom!

En kjent barnepsykolog fortalte en gang at han var på nippet til å gi opp yrket på grunn av denne erkeklassiske blødmen. Han maktet ikke å høre den flere ganger, ville heller bli postbud.

Ellers er det sant som småungene hevder. Ketchup passer til alt. Og det skal være mye av den.

Lettvint hjemmelaget ketchup.

Reddet av dem moste tomaten

Grillsport er en prøvelse for mange. Hva skal man ta med?

Når sesongens fester som regel krever at hver og en tar med sin egen mat og passende tilbehør, kan man fort føle seg litt nedfor. Æren står på spill!

Firkantede grillpølser rett fra pakken er ikke mye å bringe til torgs, og det gir ikke heltestatus å klaske sommerkoteletter på bordet. Det er da den moste tomaten redder deg.

Det går fint å komme på sommerfest med simpel mat når du spriter den opp med din egen, høyst personlige og slurpende gode ketchup: ”Jeg kokte den i går, men oppskriften er hemmelig!”

Grillpartyets midtpunkt

Det tok deg bare fem minutter, pluss en times koketid, og din helt egne smaksvariant kan godt fikses med et lite dryss karri eller en klype chili.

Når den utrolige ketchupen – og du selv, produsenten av den originale deiligheten! – først er blitt grillpartyets midtpunkt, kan du også koste på deg å gi de andre et lite foredrag om den elskede og utskjelte tomatsausens historiske tilblivelse:

”Dere tror kanskje den er amerikansk,” kan du si, ”men egentlig er den asiatisk. Og, utrolig nok, i utgangspunktet var den ikke laget av tomater.

Den første ideen om en kryddersaus til mat fikk vi europeere i Asia, der vi ble inspirert av ulike fruktsauser. Først senere kom tomatene inn i bildet.

Chutneyene vi ser i innvandrerbutikker, er egentlig opphavet til ketchupen.”

KETCHUP Du kan lage den naturelle eller tilsette en ekstra smak, som vi gjør her med en dært karri.   Det går fint å komme på sommerfest med simpel mat når du spriter den opp med din egen, høyst personlige og slurpende gode ketchup. 1 boks flådde tomater, gjerne plommetomater 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré 4 ss brunt sukker 4 ss rødvinseddik 1 ts karri salt, pepper   Finhakk løken og stek den i litt olje på litt under middels varme et par minutter. Finhakk hvitløken og tomatpureen. La det hele steke et knapt minutt til. Ha i tomatboksen og sukkeret. La det småkoke en drøy halvtime, til det begynner å tykne. Mos tomatene av og til med en gaffel. Kjør det så til en jevn mos med stavmikser. Smak til med eddik under småkoking og avslutt med karri, pluss litt salt og pepper.

... sennepen kan også være med!

Har du sagt A, kan du godt si B. Selv om det er 40 ulike senneper i butikkhyllene, er det ekstra imponerende å ha med seg nummer 1 – altså din egen.

Det er ikke så lekende lett som å koke sennep, men siden asiatene har gjort det i 5000 år allerede, skulle det være en mulighet for at også du får det til.

Det beste er å bruke en like urgammel kjøkkenmaskin, en morter, når jobben skal gjøres.

Alle har sin egen - du lager den beste

Franskmennene fremholder så klart at det bare finnes én sennep, den fra byen Dijon, mens engelskmennene like forutsigbart fnysende har tatt patent på sin egen knallsterke utgave og ellers holder seg til tørrsennep.

Tyskernes sennep er mildere og lysere, det samme gjelder amerikanernes, som ikke overraskende jukser med litt gurkemeie for at kondimentet skal virke kulere.

Selv svenskene kan vise til sin egen form for sennep, den grove skånske.

Men det måtte altså et geni som deg til for å lage den beste.

Aftenposten 2008

Les mer om pølser:

Pølser på pallen

... eller lag dem selv:

Hjemmelagde krydderpølser